맥주 양조의 핵심 원료인 맥아는 맥주의 색, 향, 맛을 좌우할 뿐만 아니라, 모든 맛있는 맥주의 핵심 요소입니다. 저희는 캐나다와 호주산 고품질 보리를 엄선하고, 첨단 맥아 제조 기술과 엄격한 품질 관리를 통해 순수하고 풍부한 풍미를 지닌 고품질 맥아를 생산합니다. 이 맥아는 수제 맥주와 대규모 양조장의 생산에 널리 사용됩니다.

시중에는 화이트 맥주, 옐로우 맥주, 다크 맥주 등 다양한 종류의 맥주가 있으며, 맛과 향도 각양각색입니다. 좋은 맥주를 고르려면 먼저 맥주에 대한 지식을 쌓아야 합니다. 원료, 양조 과정, 외관, 맛과 풍미, 영양가 등을 종합적으로 평가하여 가장 좋은 맥주를 선택하세요.

맥아

맥아는 맥주의 영혼입니다. 맥주 양조의 핵심 원료입니다. 맥아는 보리에서 침지, 발아, 건조 등의 과정을 거쳐 만들어집니다. 맥아는 효소 가수분해를 통해 전분을 당으로 전환합니다. 주성분은 전분과 단백질입니다. 발효 후에는 알코올, 이산화탄소 등을 생성합니다. 이것이 맥주 양조의 원리입니다.

맥아의 분류

맥아는 맥주의 영혼입니다. 맥주 양조의 핵심 원료입니다. 맥아는 보리에서 침지, 발아, 건조 등의 과정을 거쳐 만들어집니다. 맥아는 효소 가수분해를 통해 전분을 당으로 전환합니다. 주성분은 전분과 단백질입니다. 발효 후에는 알코올, 이산화탄소 등을 생성합니다. 이것이 맥주 양조의 원리입니다.

기본 맥아는 사용할 때 당화 과정을 거쳐야 합니다. 라거 맥아는 거의 모든 종류의 맥주에 사용됩니다. 라이트 에일 맥아는 고온에서 건조하여 은은한 로스팅 맥아 향을 내는데, 이는 라이트 에일 맥주 양조에 매우 적합합니다. 밀 맥아는 껍질이 없고 보리보다 타닌 함량이 적으며, 입자는 보통 보리보다 작지만 단백질 함량이 높아 맥주 거품이 오래 지속됩니다.

건조 맥아는 일반적으로 기본 맥아 생산 과정에서 로스팅 온도를 직접 높여 얻습니다. 이러한 유형의 맥아 효소 시스템은 파괴되어 있으므로 사용할 때 당화 과정을 거쳐야 합니다. 건조 맥아는 주로 다음과 같은 종류가 있습니다.

• 비스킷 몰트: 완전히 건조되고 가볍게 로스팅된 이 맥아는 맥주에 비스킷과 빵 풍미를 더하며, 맥주를 진한 호박색으로 보이게 합니다.
• 빅토리아 몰트: 이 로스팅된 맥아는 맥주에 더욱 고소한 풍미를 더하고, 맥주에 오렌지색을 더하여 맥주의 색을 더욱 돋보이게 합니다.
• 뮌헨 몰트: 이 맥아는 호박색이며 맥주에 맥아 풍미를 더합니다.
• 비엔나 몰트: 이 맥아는 뮌헨 몰트보다 색이 밝고 단맛이 강하며, 복 맥주의 중요한 구성 요소입니다.
• 캐러멜 몰트(크리스털 몰트라고도 함)는 맥아화 후 특수 가열 및 증숙 과정을 거쳐 만들어집니다. 이 과정에서 당류가 결정화되고 당화 과정에서 효소에 의해 단당류로 전환되지 않아 맥주의 맥아 풍미와 캐러멜 풍미가 더욱 강해지고, 맥주의 맛이 더욱 진해집니다.

강하게 로스팅한 맥아는 포터와 스타우트에 커피나 로스팅 향을 더할 수 있습니다. 초콜릿 맥아: 400800ebc의 색을 띠며, 견과류 향이 나지만, 색이 진해지면 초콜릿이나 커피 향으로 변합니다. 포터와 스타우트에서 맥주의 색을 내거나 단맛을 조절하는 데 자주 사용됩니다. 다크 맥아: 8001400ebc의 색을 띠며, 초콜릿 맥아보다 풍미가 강하고, 약간 탄 맛과 스모키한 향이 나며, 다크 맥주 양조에 자주 사용됩니다.

맥주 분류

화이트 맥주

원재료: 보리 맥아와 밀 맥아를 원료로 사용하며, 경우에 따라 귀리를 약간 첨가합니다.

양조 공정: 발효 방식을 채택했으며, 발효 온도는 일반적으로 1520℃로 비교적 높고 발효 시간은 보통 37일로 짧습니다.

외관: 색상은 보통 연한 노란색입니다. 밀 단백질 함량이 높고 여과되지 않은 효모로 인해 와인은 일반적으로 탁하며, 풍부하고 섬세한 거품과 흰색을 띱니다.

맛과 풍미: 바나나와 사과 같은 과일 향이 납니다. 홉과 다른 향은 뚜렷하지 않습니다. 젖산을 더 많이 함유하고 있으며, 약간 신맛이 나면서도 상쾌한 맛이 납니다.

영양가: 밀과 여과되지 않은 효모에서 추출한 단백질을 함유하고 있어 영양소가 비교적 풍부하고 영양가가 높습니다.

노란색 맥주

원재료: 주로 연한 색 맥아를 원료로 사용하며, 쌀과 기타 부원료를 첨가하는 경우도 있습니다.

양조 공정: 대부분 하면 발효법을 사용하며, 발효 온도는 일반적으로 713℃로 낮고 발효 시간은 보통 1015일로 깁니다.

외관: 색상은 대부분 연한 노란색 또는 황금색이며, 술은 맑고 투명하며, 거품은 섬세하고 흰색입니다.

맛과 풍미: 홉 향이 비교적 강하고, 맛은 순수하며, 상쾌하고 은은한 쓴맛과 부드러운 풍미를 지닙니다.

영양가: 아미노산이 풍부하여 영양가가 높지만, 화이트 맥주에 비해 영양소의 종류와 함량이 상대적으로 적습니다.

흑맥주

원재료: 블랙 몰트, 캐러멜 몰트 등 로스팅된 다크 몰트를 사용하며, 일반적인 라이트 몰트도 사용합니다.

양조 공정: 일반적으로 하면 발효 방식을 채택하며, 발효 온도와 시간은 옐로우 맥주와 유사합니다. 진한 색상과 독특한 풍미를 얻으려면 원료의 로스팅 정도가 높아야 합니다.

외관: 색상은 어둡고, 주로 커피색, 짙은 갈색이며, 술은 불투명하고, 거품은 더 어둡거나 갈색 또는 검은색입니다.

맛과 풍미: 초콜릿이나 커피 향이 나며, 맥아와 캐러멜 향이 두드러지고 홉의 쓴맛은 거의 느껴지지 않습니다. 은은한 맛과 풍부한 풍미를 자랑합니다.

영양가: 단백질, 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하지만, 짙은 색으로 인해 캐러멜과 페놀성 물질이 더 많이 함유될 수 있습니다. 고혈당 환자는 섭취량을 줄여야 합니다.

저희는 모든 파트너가 고유한 풍미의 맥주를 양조할 수 있도록 맥아 한 알 한 알을 장인정신으로 다듬는 데 항상 힘쓰고 있습니다. 앞으로도 품질과 기술력을 더욱 발전시켜 전 세계 맥주 산업에 더욱 다양하고 수준 높은 맥아 제품을 제공할 것입니다. 저희를 선택하시는 것은 안정성, 신뢰성, 그리고 무한한 가능성을 선택하시는 것을 의미합니다.