麦芽は性質が甘く中性で、脾、胃、肝の経絡に入ります。気を行き渡らせ消化を助け、脾を健やかにし食欲を増進し、泌乳を止めて腫れを消す効果があります。食積不消化、腹部脹満疼痛、脾虚食少、乳汁郁滞などに使用されます。ビール醸造原料として、糖化酵素とプロテアーゼが豊富で、ビール原麦汁の抽出率と透明度を向上させることができます。
麦芽はイネ科植物大麦の成熟種子を発芽乾燥させて作られる。大麦は一年生または二年生草本植物で、高さ50〜150cm。稈は直立し、滑らかで無毛、3〜5節がある。葉鞘は茎に緩く抱き、葉舌は膜質で長さ1〜2mm；葉身は扁平で披針形、長さ15〜30cm、幅6〜15mm、上面は粗く、下面は比較的滑らか。
穂状花序は直立し、長さ4〜8cm（芒を除く）、幅1〜1.5cm；小穂は3小花を含み、最下位のもののみ結実；穎は線形で、先端が8〜14mmの芒に延長；外穎は背部に毛がなく、5脈、芒は粗く長さ8〜13cm；内穎は外穎と等長。穎果は成熟後、内外穎に付着し、脱落しにくい。
麦芽原料である大麦は冷涼乾燥な気候を好み、耐寒性が強く、年平均気温10〜16℃の地域での生育に適している。当社では広西、カナダ、オーストラリアなどの地域で優良原料基地を設立している。これらの地域は気候が適宜で、土壌が肥沃で、昼夜の温度差が大きく、大麦の栄養蓄積に有利。
大麦は土壌適応性が強いが、深厚で肥沃、排水の良い壌土または砂質壌土が望ましい。当社では科学的な栽培管理技術を採用し、優良品種を選択し、灌漑と施肥を厳密に管理して、原料大麦の品質を確保している。発芽過程では、先進的な温度制御発芽システムを採用し、麦芽の均一な生育と強い酵素活性を確保している。
麦芽の生産サイクルには原料大麦の栽培、収穫、貯蔵、発芽、乾燥などの段階が含まれる。原料大麦は厳格な選別後、制御された温湿度条件下で発芽させ、発芽時間は通常5〜7日。発芽過程では温湿度を厳格に制御し、酵素活性が最適状態に達することを確保する必要がある。
発芽完了後、麦芽は乾燥処理が必要で、乾燥温度は段階的に制御し、まず低温乾燥で表面水分を除去し、次に高温焙煎で酵素活性と色沢を固定する。全体の加工過程はISO品質管理体系を厳格に実行し、製品の一致性と追跡可能性を確保している。当社では淡色麦芽、遅焙麦芽、特殊麦芽、酸麦芽など多種類の麦芽製品を提供している。
高品質な麦芽は淡黄色から金黄色の粒で、満ちて均一で、光沢があり、カビ変質や虫食い、異臭がない。麦芽粒は完全で、サイズが均一で、発芽率が95%以上、酵素活性が強く、糖化力が高い。水分含有量は5%以内に制御され、選別システムの除雑率は98%以上。
当社の麦芽製品は広西添香国色貿易有限公司により提供され、カナダとオーストラリアの優質2条大麦を原料として、先進的な発芽と乾燥工程を経て加工されている。製品は淡色麦芽、慢烘麦芽、特种麦芽、酸麦芽など多様なタイプをカバーし、異なるビールスタイルの醸造ニーズに適している。製品はISO品質管理体系を厳格に実行し、品質の安定性と信頼性を確保している。